Una terraza de restaurante puede aumentar de forma notable la capacidad y la facturación de un negocio de hostelería. En muchas épocas del año es el espacio más demandado por los clientes y el que más visibilidad aporta al local.
Sin embargo, para que sea rentable no basta con sacar unas mesas a la calle. Hay que obtener los permisos municipales, elegir un mobiliario resistente, proteger del sol, del frío y de la lluvia y diseñar un espacio coherente con la imagen del restaurante.
En Gesforma diseñamos y reformamos restaurantes, cafeterías y franquicias de hostelería. En este artículo te explicamos cómo plantear la terraza de tu restaurante para sacarle el máximo partido.
Tipos de terraza de restaurante
No todas las opciones de terraza de restaurante son iguales ni se tramitan de la misma forma. Conviene distinguir entre:
- Terraza en vía pública. Ocupa la acera, una plaza o una zona de aparcamiento y necesita autorización municipal.
- Terraza en espacio privado. Se ubica en un patio, jardín o espacio del propio inmueble. Aunque no ocupe la vía pública, suele requerir licencia o estar incluida en la licencia de actividad.
- Terraza cubierta o acristalada. Cuando se cierra con estructuras fijas puede considerarse una ampliación del local, con exigencias urbanísticas mucho mayores.
Permisos necesarios para una terraza de restaurante
En la vía pública, cada ayuntamiento regula las terrazas a través de su propia ordenanza. En ella se establecen normalmente:
- La superficie máxima que se puede ocupar y el número de mesas y sillas.
- El paso libre mínimo que debe quedar para los peatones.
- Los horarios de funcionamiento según la temporada.
- Los elementos permitidos, como toldos, sombrillas, estufas, jardineras o separadores.
- Las tasas por ocupación del espacio público.
A esto se suman las limitaciones de ruido, reguladas por las ordenanzas municipales y por la Ley 37/2003 del Ruido. En zonas residenciales o declaradas acústicamente saturadas las restricciones pueden ser muy estrictas.
Antes de invertir en mobiliario o estructuras, es imprescindible consultar la ordenanza de tu municipio y solicitar la autorización con antelación.
Te puede interesar:
Licencia de actividad para restaurante: qué es, documentación y pasos para abrir
Diseño de una terraza de restaurante
Distribución
La distribución de la terraza de restaurante debe aprovechar el espacio autorizado sin dificultar el servicio. Hay que prever recorridos para los camareros, una conexión cómoda con la barra o la cocina y espacio suficiente entre mesas.
Mobiliario
El mobiliario de una terraza de restaurante debe ser resistente a la intemperie, ligero, apilable y fácil de limpiar. Aluminio, resina técnica, fibras sintéticas o maderas tratadas son materiales habituales. Además, el mobiliario debe ser coherente con el interior del local.
Protección solar y lluvia
Toldos, sombrillas de gran formato o pérgolas bioclimáticas permiten utilizar la terraza durante más meses al año. En la vía pública su instalación depende de lo que permita la ordenanza.
Iluminación
Una iluminación cálida y bien distribuida alarga el uso de la terraza por la noche y crea ambiente. Guirnaldas, apliques o luminarias de pie con baterías son opciones cada vez más utilizadas.
Confort térmico
Estufas, calefactores radiantes o nebulizadores de agua ayudan a mantener la terraza activa en invierno y verano. Hay que comprobar qué sistemas están permitidos en cada municipio.
7 ideas para rentabilizar la terraza de tu restaurante
- Adapta la carta con propuestas pensadas para consumir al aire libre.
- Diferencia zonas: mesas altas para picar, zonas de comedor y espacios lounge.
- Usa vegetación para crear intimidad y separar la terraza del tráfico.
- Cuida la imagen de marca en toldos, cojines y mantelería.
- Facilita el pedido con cartas digitales o puntos de servicio cercanos.
- Planifica la terraza para todo el año y no solo para el verano.
- Revisa la conexión entre terraza y cocina para no alargar los tiempos de servicio.
Errores frecuentes al montar una terraza de restaurante
- Comprar el mobiliario antes de conocer la superficie autorizada.
- Ocupar más espacio del permitido o invadir el paso de peatones.
- Instalar estructuras fijas sin licencia.
- Elegir materiales que se deterioran rápido con el sol.
- Olvidar la accesibilidad de la terraza y del acceso al local.
- No controlar el ruido, lo que provoca quejas vecinales y sanciones.
Si estás reformando todo el restaurante, quizá te interese también nuestro artículo sobre cómo optimizar el espacio en restaurantes pequeños.
Preguntas frecuentes sobre la terraza de restaurante
¿Cuánto tarda en concederse una licencia de terraza?
Depende de cada ayuntamiento y de la época del año. Es recomendable presentar la solicitud con varias semanas o meses de antelación respecto a la fecha en la que quieras abrirla.
¿Puedo cerrar mi terraza con cristal?
Solo si lo permite la normativa urbanística y la ordenanza municipal. Un cerramiento fijo suele considerarse una ampliación del local y requiere licencia de obra.
¿La terraza cuenta para el aforo del local?
La terraza tiene su propio número de mesas y sillas autorizadas. Sin embargo, hay que tenerla en cuenta para dimensionar aseos, cocina y servicio.
Conclusión
Una terraza de restaurante bien diseñada y tramitada es una de las mejores inversiones para un negocio de hostelería. La clave está en conocer la ordenanza, elegir materiales resistentes y crear un espacio cómodo que invite a quedarse.
En Gesforma diseñamos y ejecutamos restaurantes y terrazas como parte de proyectos integrales. Si quieres ampliar o renovar tu negocio, contacta con nosotros.
